急、急求帮助，泡菜长白毛了怎么办

淡如清水 · 发表于 2014-6-19 17:26

做了一个泡坛，都快一个月了，今天发现最上面出现了一些白毛，有什么办法能挽救吗

红色之眼 · 发表于 2014-6-19 20:03

白酒~~

淡如清水 · 发表于 2014-6-19 22:39

哦，那放多少量呢

红色之眼 · 发表于 2014-6-20 01:15

看情况

淡如清水 · 发表于 2014-6-20 03:52

比如

beauty205 · 发表于 2014-6-20 06:28

樓主，看你泡菜墰大小，加入適量高度白酒，攪勻！！！！！！注意今後使用過程中不要沾生水和油！！！！
　　如果能買到新鮮的紫樹，也可以！！！！

beauty205 · 发表于 2014-6-20 09:04

2——5兩白酒

山北 · 发表于 2014-6-20 11:41

放一个洋葱进去
　　第二天见效

-男左女右- · 发表于 2014-6-20 14:17

扔掉~

山木羊子 · 发表于 2014-6-20 16:53

到点白酒进去就好了，一小4就可以，太多就不能吃了

淡如清水 · 发表于 2014-6-20 19:30

晕，我昨晚放了一小瓶二锅头进去了，白毛好像好了些，不过还有一小些
　　
　　我是不是放太多了，
　　紫树，是不是做鱼放的一种调料，我好像知道，不过好像没有的卖呢

淡如清水 · 发表于 2014-6-20 22:06

我的泡坛就是那种小型的玻璃坛

米饭与鱼 · 发表于 2014-6-21 00:42

我觉得放白酒不容易掌握量，而且放多一点点泡菜的白酒味就不好吃了，建议放醪糟，也就是JMS说的酒酿，这个就算放多了也没什么怪味的哦！！！！！！

qhaichang · 发表于 2014-6-21 03:19

丢了~~~

风舞残花 · 发表于 2014-6-21 05:55

已经长毛了就扔了吧，不用吃了，如果只是有点泛白放酒是可以的。
　　楼主一定是洗完菜带生水放进去了。泡菜是不能带一点生水的，一定要水全沥干了才能入进坛子的，不然很容易坏的

小雅飞 · 发表于 2014-6-21 08:31

加白酒盐
　　然后敞口放置半个月

xiaoxiaoqingwa · 发表于 2014-6-21 11:08

保险起见，别要了。

琴去弦空 · 发表于 2014-6-21 13:44

扔了！！！！！！

doudouzhang81 · 发表于 2014-6-21 16:20

柯霞 · 发表于 2014-6-21 18:57

加盐

每天喝八杯 · 发表于 2014-6-21 21:33

不能沾生水??????不一定吧,我每次都是直接洗完,切好,就丢到坛子里面.也没坏呀.

淡如清水 · 发表于 2014-6-22 00:09

真的是不能沾生水呢

超负荷 · 发表于 2014-6-22 02:46

听老人说可以用芹菜,我试过,很好用

断手也风流 · 发表于 2014-6-22 05:22

打电话问你妈妈吧，她肯定比这上面的人懂

等爱的可怜虫 · 发表于 2014-6-22 07:58

应该没问题吧，我看到的也是这样

micco · 发表于 2014-6-22 10:35

是紫苏吧？？

小-鹤 · 发表于 2014-6-22 13:11

白酒盐

azzurri · 发表于 2014-6-22 15:47

四川泡菜都是洗干净，待菜上的水风干后才能放到坛子里的，不然的话，肯定要坏的。张白毛加盐加酒就行了。

志薇 · 发表于 2014-6-22 18:24

紫苏。

奔跑的乐之 · 发表于 2014-6-22 21:00

玻璃坛不太好，容易坏菜，那种陶的好一些。如果有一点白毛没关系，放点白酒什么就好了，多了就倒掉，把坛子洗了重新来吧。我LG前段时间也做了泡菜，挺好吃的，后来时间长了怎么就长白的了，就倒掉了，主要是坛子不是很好。
　　我LG做泡菜不放酒的，就是冷开水放盐，然后放黄瓜什么的泡一个星期以上，水就变酸了，然后把黄瓜那些夹出来扔掉或者炒菜，再放别的进去就可以了，不一定要完全弄干再放，有点生水没关系的，因为这是泡新鲜泡菜一两天就吃的，不是腌那种放很久的。

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