舌尖上的擀面皮

很多外地人来到陕西一定要吃凉皮，但是在他们的记忆里凉皮就是米皮。其实擀面皮也是凉皮之一。在陕西人的眼里米皮和擀面皮是完全不同的食品。
　　擀面皮是陕西特有的汉族名小吃，尤以宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。
　　岐山擀面皮以“白、薄、软、香”而闻名，其形似宽面，几乎透明，津而耐嚼，再同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，口感极佳。当地人在夏日经常将其当为主食，就是在寒风泠冽的冬天也是桌上佳品。岐山擀面皮由唐代 “冷淘面”演变而来。
　　关于岐山擀面皮，还有一个流传久远的传说。岐山

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