这样特别的牛肉，没几个人吃过吧

火边子牛肉，历史悠久 烹饪牛肉和制盐，几乎同期开始“街短牛肉多，路窄轿子多，河短盐船多，山小牛屎多。”自贡民间曾流传着这样的谚语。
　　自贡盐帮菜的发展，与盐有着密切的关系。因为产盐，自贡自古以来，就是一片富庶的土地。富有的盐商们，对吃也越来越追求精致，盐帮菜也越来越自成体系，还细分为了公馆菜、盐工菜、盐商菜。“自贡菜以麻辣鲜香爽滑嫩脆为特点，尤其擅长火爆、小煎、小炒。”
　　《舌尖2·相逢》中也提到，自贡是四川烹饪牛肉传统最悠久的地方。在缺少电力和机械年代，牛是主要的动力来源。“自贡制盐的鼎盛时期，