肥肠食话

肥 肠 食 话   
　　食及肥肠，则需要地道的手艺和精心的伺弄，方可让自己的味觉和食性不在餐桌上败落，倘若不加以精心的伺弄，那则宁可识其名而不愿知其味也！！    肥肠有多种宜口的做法及料理，唯《随园食单》上却不见有记载或补遗，远可延伸至宋时的《仁斋直指方论》不过这是入药的记载。但至我所见肥肠这一物件，则是在幼时的七十年代，那是在农村，且是在寒冬的岁末，至今这记忆的味觉仍停留在那道“油渣白菜”！！               
　　那时的年猪须到食品站定点宰杀，且有一半以上的猪身不属于自己，不过大肠不