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楼主: ameng - 

津门忆旧，天津好吃的好玩的一起顶上来

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别忽悠我 发表于 2011-11-6 15:58 | 显示全部楼层 来自： 美国
好吧，发完编著成册
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nclz 发表于 2011-11-6 16:37 | 显示全部楼层 来自： 保留地址
杨村糕干是天津颇具特色的民间

小吃

，它以易消化、健脾胃、松软可口而著称于世。早在上世纪

30

年代，杨村万全堂

茯苓糕干

参加巴拿马万国博览会，就荣获三等

“
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rainsc 发表于 2011-11-6 17:16 | 显示全部楼层 来自： 中国北京
杨村糕干的内容是从百度搜来的，其它内容，如做法、传说从网上都可以搜来，这里就不转帖了，有兴趣可以自己看看
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rffomiz 发表于 2011-11-6 17:55 | 显示全部楼层 来自： 意大利
【吃喝玩】天津传统小吃（八）杨村糕干

杨村糕干是天津颇具特色的民间小吃，它以易消化、健脾胃、松软可口而著称于世。早在上世纪30年代，杨村万全堂茯苓糕干参加巴拿马万国博览会，就荣获三等“佳乐”铜质奖章。1956年周恩来总理、陈毅副总理陪同柬埔寨国家元首西哈努克亲王和夫人来杨村参观，杨村糕干成了招待贵宾的佳品。亲王和夫人都盛赞杨村糕干好吃，周恩来总理连说：“不减当年，不减当年。”

　　杨村糕干出于杜氏，《杜氏家谱》始创于清嘉庆初年，同治初年续修，至1943年三修，今存三修本，一册，铅印本，是由十二世杜鸿
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123456789_9878 发表于 2011-11-6 18:35 | 显示全部楼层 来自： 美国
杨村糕干""""""""""
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wstbh001 发表于 2011-11-6 19:14 | 显示全部楼层 来自： 保留地址
说句实话；传统归传统，但有许多东东已不符合现代人的口味了。
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海绵宝宝然 发表于 2011-11-6 19:53 | 显示全部楼层 来自： 中国上海
现代人比较钟情肯德基、麦当劳""""""
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小小喜子 发表于 2011-11-6 20:32 | 显示全部楼层 来自： 日本
楼主辛苦！！！好贴子要多顶顶！
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︶~°堅垨 发表于 2011-11-6 21:11 | 显示全部楼层 来自： 中国湖南湘潭
我倒整理了些及其传统的，肯定也能复合现代人的口味，但我没有推出自己品牌的快餐的时候，我是暂时保密的，哈哈
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wy5862088 发表于 2011-11-6 21:50 | 显示全部楼层 来自： 南非
老几位咱商量商量，咱换个话题或者怎么的，别总跟这点吃闹飙？
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erert8556 发表于 2011-11-6 22:29 | 显示全部楼层 来自： 中国
换点什么话题哪？京剧、曲艺、民风、地理、杂学、传说？

上面的帖子净打错字，见谅！
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baobao_20070214 发表于 2011-11-6 23:08 | 显示全部楼层 来自： 美国
闹飙——熬膘""""好像是这样说，楼主看看对不？
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那伤′你不懂 发表于 2011-11-6 23:47 | 显示全部楼层 来自： 阿尔及利亚
在下才疏学浅，还望您多多指教，不胜感激
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qqqqq 发表于 2011-11-7 00:26 | 显示全部楼层 来自： 日本
别客气啊！谢谢楼主支持哈！
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gpw868 发表于 2011-11-7 01:05 | 显示全部楼层 来自： 南非
DSC02762.jpg

                       
               
               
                2010-5-27 21:51
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juan820607 发表于 2011-11-7 01:45 | 显示全部楼层 来自： 韩国
芝兰斋糕干

在源自天津、享誉南北及海外的风味食品中，除了津门“三绝”：狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕外，津门传统风味食品中还有一绝，就是芝兰斋糕干，它以地道的用料、精湛的工艺，与前三种食品并享津门风味食品“四绝”之誉。

芝兰斋糕干的创始人费效增，生于1909年，在他十几岁时，便到一家糕干店做学徒，凭着心眼活络、有股钻劲、干活利索，他很快就掌握了天津糕点的基本工艺。

19岁时，迫于生活的重压，费效增出师后另立门户，在沈庄子街口的牌坊下，开办了一家小糕点铺，由于本钱小，糕点铺主要以经营糕干为主。费效
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525 发表于 2011-11-7 02:24 | 显示全部楼层 来自： 阿根廷
以上是我在网上搜到的芝兰斋的介绍。

我对芝兰斋有特别的感情，我小时候一半的时间住在我奶奶家，李地大街，往南是郭庄子老地道外，往北是沈庄子，往西过栅栏门是一宫、民主，往东是王串场。

芝兰斋就在沈庄子，那里有我很多童年的记忆。

网上对芝兰斋糕干的做法都是大致带过，对配料和做法都不详细，我手边有较为精确的糕干的制作工艺，也是刘建章先生整理的，下面摘录出来。
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zj_yyh 发表于 2011-11-7 03:03 | 显示全部楼层 来自： 美国
看了就顶
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经济看法 发表于 2011-11-7 05:00 | 显示全部楼层 来自： 非洲地区
，请指教
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驿站风铃 发表于 2011-11-7 06:57 | 显示全部楼层 来自： 美国
我倒整理了些及其传统的，肯定也能复合现代人的口味，但我没有推出自己品牌的快餐的时候，我是暂时保密的，哈哈

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要是你肯交流就好了。
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xietangyan556 发表于 2011-11-7 07:36 | 显示全部楼层 来自： 波兰
回复 #55 的帖子

没问题
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糖醋鱼丸子 发表于 2011-11-7 08:15 | 显示全部楼层 来自： 意大利
原来有个津菜培训中心，中心的高碧仁先生曾经整理了天津菜的100例，应该是津菜的精华了。

1、面鱼托  2、软溜黄鱼扇  3、拆烩花鱼  4、煎熬花鱼  5、红烧鲙鱼  6、清蒸鱼  7、官烧目鱼条  8、高丽鱼条  9、油爆目鱼花  10、干烧目鱼中段
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442444337 发表于 2011-11-7 08:54 | 显示全部楼层 来自： 保留地址
如果哪位有以上菜品的菜谱，请顶出来
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