葡萄酒配餐要注意哪些

葡萄酒的配餐是一门非常高深的学问，一般的搭配原则是“白酒配白肉，红酒配红肉”。
　　    白酒配白肉
　　    白肉，指烹调后颜色呈淡白色的海鲜、猪肉、鸡肉等，也有人将味道较轻的小牛肉或羔羊肉归于白肉。
　　白肉配白葡萄酒，最重要的原因是白葡萄酒中的“酸”，可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用，效果就如同一般在烹饪鱼或海鲜时，会滴上柠檬汁一样；就猪肉、鸡肉、及小牛肉而言，因这种食物口味较淡，肉质较细，通常会配上味道较轻之酱汁，搭配合口味较轻的白葡萄酒，以免盖过。
　　    红酒配红肉