喵家蛋炒饭

白喵 · 发表于 2015-6-16 22:18

本来要做扬州炒饭的，但是好几样材料没买齐，做成伪扬州炒饭好像不太好，所以就自己随便发挥了。

白喵 · 发表于 2015-6-16 23:52

材料：米饭、鸡蛋、盐、黄酒、葱花、干贝。
　　鸡腿肉、香菇、笋火腿

白喵 · 发表于 2015-6-17 01:06

一般炒饭都是用的隔夜饭。但是如果没有隔夜饭怎么办？？？？？？
　　洗米的时候把表面的淀粉洗干净点
　　还要加上少许食用油下去蒸

白喵 · 发表于 2015-6-17 01:53

米饭蒸好的时候马上揭开盖子，并且用饭勺把饭搅松。然后晾着米饭不要盖盖子，让水份蒸发。

白喵 · 发表于 2015-6-17 02:42

趁米饭在放凉的时候，赶紧来炒蛋炒饭配料。
　　炒饭要让饭料不沾，主要是有一个小诀窍。那就是比平时多点的食用油放在锅中烧热，然后再倒出，只留下少量的油来炒。这样炒出来的成品就会油少，又不沾。
　　先把干贝丝、鸡腿肉和火腿丁炒香

白喵 · 发表于 2015-6-17 03:12

再来是笋丁和香菇

白喵 · 发表于 2015-6-17 04:06

加少量盐、黄酒、一勺鸡汤和转起锅。

白喵 · 发表于 2015-6-17 04:44

鸡蛋加点淀粉打散

白喵 · 发表于 2015-6-17 05:09

一样也是放比较多的油烧热后倒出，留下适量的油，下鸡蛋，关火。用余温来炒鸡蛋。到鸡蛋成半凝固状态。

白喵 · 发表于 2015-6-17 06:09

开火，大约中火的状态。放白饭进去炒。
　　白饭炒散，会在锅中“跳舞”的时候放刚才炒好的料进去，另外也放一些葱白进去。

白喵 · 发表于 2015-6-17 06:37

拌匀
　　看看锅里没有什么油，米粒上也不会油滋滋的..。
　　放盐调味和转

白喵 · 发表于 2015-6-17 06:44

起锅

白喵 · 发表于 2015-6-17 07:53

家属评价
　　比楼外楼好吃
　　比扬州小饭馆的炒饭好吃
　　这就够了
　　比送我金银首饰大钻戒都让人开心....

u_95610615 · 发表于 2015-6-17 08:17

????????

金碧碧 · 发表于 2015-6-17 09:33

豪华炒饭

锦衣夜行922 · 发表于 2015-6-17 10:43

真赞
　　看着就有食欲

寒烟若黛 · 发表于 2015-6-17 11:39

色香味俱全，不错，欣赏

不合群的90后 · 发表于 2015-6-17 11:59

高水准，炒的不光是饭，还有一片情..

爱你在嘉陵 · 发表于 2015-6-17 12:46

求包邮

飞常小子 · 发表于 2015-6-17 14:10

看得超有胃口

jj0023 · 发表于 2015-6-17 15:37

有没有试过黄酒加广东米酒的组合呢
　　炒饭的时候用黄酒炒配料的时候用米酒
　　花雕也是一个非常好的搭配，炒好的时候洒几滴在碟子边，靠热力熏香

家乡的小鸟 · 发表于 2015-6-17 17:12

看起来很好吃的样子，口水都流出来了

雨夜卡门 · 发表于 2015-6-17 18:51

豪华

笨丫头jj · 发表于 2015-6-17 19:14

看着好好吃哦~

55555V · 发表于 2015-6-17 20:10

好营养哟，荤.素都有

小Elena · 发表于 2015-6-17 21:02

哇，楼主好厨艺。蛋炒饭炒得漂亮

缤纷缤纷 · 发表于 2015-6-17 22:14

竟然还有香菇，学姿势了！！

音无罪歌 · 发表于 2015-6-17 22:46

看起来好好吃

雪儿929 · 发表于 2015-6-17 23:58

看起来必须去尝试一下，平时不喜欢吃蛋炒饭，看到这个有点食欲了

三世身 · 发表于 2015-6-18 00:22