南昌美食介绍

口水啊
　　这个帖子太棒了
　　继续！！！！

四星望月
　　
　　原料：鲜活草鱼、五香米粉、葱、姜、米酒、酱油、精盐。
　　
　　制法：鱼切片后放入调料，五香米粉拌匀放入垫好的菜叶和粉线的蒸笼内，上火蒸好后连同四个围碟菜上桌。
　　
　　特点：鱼肉嫩滑，清香浓郁，味鲜辣而无腥味，四个围碟可灵活掌握

绣球鱼丸
　　
　　原料：白鱼、熟火腿、净冬笋、水发香菇、葱、姜、鲜汤、精盐、味精。
　　
　　制法：将白鱼制茸，加入调料拌匀，挤成鱼丸五彩细丝上，笼蒸好后勾芡即成。
　　
　　特点：形似绣球，味美鲜香

鄱湖鹤鸣
　　
　　原料：鸽蛋、鱼茸、鸡茸、火腿、蛋黄糕、发菜、香菇、鸡蛋清、菠菜汁、水发刺参、水发蹄筋、冬笋肉、猪肉、鸡汤、姜葱、胡椒粉、麻油、辣油、味精、料酒、盐、茭白。
　　
　　制法：用鸽蛋一半加鱼茸、鸡茸做成鹤身，火腿蛋糕做鹤翅，茭白做鹤颈蒸熟。菠菜汁加调料制成湖，其他辅料炒好作为湖岸山石摆在盘中一边。
　　
　　特点：造型逼真、天水一色、依山傍水，海参蹄筋质地软，口味咸鲜浓淡适宜

赣味油泡鱼
　　
　　原料：鲈鱼一条、干辣椒、葱、姜、蒜、调料。
　　
　　制法：鲈鱼洗净，用油反复把鱼泡熟，然后把干辣椒粒炒香盖在鱼上面即可。
　　
　　特点：椒香鱼嫩、辣而不腥

白浇鳙鱼嘴
　　
　　原料：鲜鳙鱼嘴、粉条、信丰罗卜脆、蒜、姜、米酒、盐、汤料、味精、酱油、胡椒粉。
　　
　　制法：鱼对剖加调料腌渍，电烫锅内加汤料、粉条、鱼头加盖，焖12分钟取出，撒上调好的汁　即可。
　　
　　特点：肥嫩鲜美、菜点合一、营养丰富

芙蓉鱼蛋
　　
　　原料：鲶鱼、蛋清、荸荠、胡萝卜、冬笋、盐、味精、鲜汤、鸡脯肉、琼脂。
　　
　　制法：鲶鱼制茸。鸡脯肉切丝辊入荸荠粒，琼脂、调料，熬汤制冻切小丁，包上鱼茸煮熟即可。
　　
　　特点：滑嫩爽口，汤鲜味美

我不喜欢在南昌工作,但想在南昌生活,这么多好吃的,好多我都吃过,好想回去哟

双味灼鱼脑
　　
　　原料：鱼脑、剁椒、酱、味精、吉士粉、料酒上、蚝油。
　　
　　制法：将鱼脑辊入料酒、吉士粉、盐、味精、蚝油拌匀放入油中炸至金黄色，然后放入剁椒，上蒸笼蒸8分钟即可。
　　
　　特点：香酥鲜嫩、味美爽口

小炒甲鱼仔
　　
　　原料：甲鱼、小米椒、料酒、盐、味精、胡椒、葱、姜、蒜仔、麻油。
　　
　　制法：甲鱼斩成小块，焯水，过油，然后用小米椒，葱姜煸香辊调料炒制而成。
　　
　　特点：味鲜略辣

雪里送炭
　　
　　原料：去骨鳝片，蛋清、李渡高粱酒、葱姜、白糖、醋、干椒粒。
　　
　　制法：鳝片出水切长条用调料腌渍后，入油锅炸至脆酥，放入辅料、调料、鳝条收干卤汁装入四周围有蛋清泡的盘中，洒上李渡高粱酒点燃上桌。
　　
　　特点：鳝条松脆醇香，口味甜酸辣，蛋清似雪，鳝鱼条似炭而故名

脆炸纸包石鱼
　　
　　原料：石鱼、香菇、精肉、鸡蛋、葱姜、糯米粉、盐、味精、酒、糖、醋、面包粉。
　　
　　制法：石鱼洗净，加调料煸炒至熟，再将笋肉香菇，生姜切末炒好和石鱼一起制成馅心，用糯米纸包好，拖蛋面糊滚面包粉下油锅炸至金黄色即成。
　　
　　特点：外脆里嫩，色泽金黄

弋阳鸡
　　
　　原料：肥嫩母鸡、豆豉、姜块、葱结、料酒、精盐、味精。
　　
　　制法：将鸡剁成长条块，焯水后加入辅料、调料盖好，上笼蒸至酥烂即可。
　　
　　特点：鲜香酥烂

收工..。

直播啊，做个记号~~~~~~~~~~  ^_^

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呵呵 ~老表的文章 不敢不顶呀

莴苣鳝鱼片

江西老表都来顶一个

特想家里的炒米粉,做夢都想吃。。

说句老实话，做为南昌人，我很怀疑这些菜是否能代表南昌风味？？除了炒米粉、白糖糕和藜蒿炒腊肉等几个菜或小吃是南昌特色外，其他的大多数不具代表性。不过还是顶一下！！

八须鱼都没有

支持一下

我最喜欢吃黎蒿炒腊肉

呵呵，越来越觉得吃的东西大同小异，只是各地方叫法不一样而已

白浇鳙鱼嘴

肯定还有很多没发出来，正在搜寻中..。

那米粉一点也不像米粉,倒像米线
食色圈，爱吃的你怎能不来呢？？

金线吊葫芦

鳅鱼钻豆腐